心 情 暸 望 台

眼尖的鄉民們，如果有特別喜愛煮飯公系列，可能在此要跟大家說聲抱歉了，因為我老哥的相機這幾天他要用，所以連續兩天的煮飯公都沒有拍家常便飯的照片，當然更沒辦法貼出來跟大家分享，我也不清楚到底要過幾天，相機才會再次出現，如果一直不回來，我明天開始只能用舊的數位相機拍照，大家請多多包涵。

煮飯公系列會持續到我當兵之前，我盡量改變菜色，來滿足大家的胃口，昨天嘗試蔬菜湯，評價還不錯，只是煮太大鍋，至於材料：高麗菜半顆、洋蔥半粒、肉絲三兩、蕃茄一顆、蛋兩粒，至於蕃茄必須切成丁，肉絲最先放入，然後高麗菜跟洋蔥，蔬菜湯很容易煮，有什麼蔬菜都可以加入，但味道比較重的我就不建議（芹菜或青椒），肉絲可以換成排骨或是不要加肉類，但不加肉類，湯會有很死的蔬菜味，嘗試看看就知道（能加入雞湯塊改善）。

今天煮的家常便飯：五花肉沾自製蒜頭醬油、蘿蔔排骨湯、青椒炒肉絲、煎黑鮪魚、小李式炒飯，沒相機的關係，只能用文字跟大家分享，至於五花肉沾自製蒜頭醬油，先把一整塊五花肉水煮，然後拿出滾水外，切片，盡量不要切太大塊，寬度約一公分到一點五公分，肉不管有沒有熟（豬肉水煮熟會米白色，未熟會呈現深紅色），一定要再川燙一次，殺菌也好煮熟也罷，吃起來比較安心。

蘿蔔排骨湯則因為時間的關係，故意切成小塊狀（約兩公分上下），比較容易煮爛，假設時間充裕當然切大塊點，吃起來比較過癮，煮蘿蔔排骨湯（剛居然打錯字，打成蘿蔔白骨湯），一定要加入點香菜，味道才對，還有排骨煮湯前必須先川燙過，把血塊、肉屑利用煮沸的方式去除，然後把排骨撈起來放入湯中（肉類煮湯最好都先川燙過）。

小李式炒飯，是我今天發明的，哈哈哈哈！不過很費工的，要準備的材料：白飯（最好是冷掉的飯）、肉絲、蕃茄、青蔥、蛋、醬油；記得炒飯要倒油，但不用多，大概是炒蛋的量，幾人份的炒飯就用幾人份炒蛋的油量，肉絲先下，然後把青蔥切成小小段放入打好的蛋中，蕃茄最好切成小小塊狀，切好一樣放入蛋中攪拌均勻，記得鹽巴跟味精同時放入蛋中攪拌。

肉絲炒好後，放入剛剛打的蛋（裡面應該有青蔥、蕃茄跟調味料），火請不要太大，不然蛋放入不久就變成炒蛋啦，要在蛋有點液體樣的時候，把飯倒入，現在請拿鍋鏟狂炒，不要停，不然蛋就會熟掉，變成蛋跟飯分離，一定要一直炒，炒至飯顏色有點變黃，表示蛋黃跟飯粒黏在一起啦，這時候你會發現，飯還是很多都沒變成黃色，請不要灰心，倒入些醬油吧。

倒入醬油不但是可以調味，還能改變飯的顏色，讓你的炒飯看起來顏色一致，倒入醬油，請再繼續炒，要炒到飯變成飯粒狀，大約是油被收乾的時候就差不多，但火一定不能大，不然在油還沒收乾前就炒焦，從頭到尾，就是要一直炒，讓蛋黃的顏色容易附著在飯粒上、讓醬油的顏色均勻的染到每顆飯粒、讓之前倒入的油收乾，所以炒飯的重點是在炒，要有辦法從頭炒到尾才行。

最後跟大家說聲抱歉，沒相機沒辦法拍照片跟大家分享，等下次有相機必立刻奉上家常便飯的照片，這幾天就先聽我耍嘴皮吧，如有煮飯的建議，請不要吝嗇告知唷，萬分感謝。

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