close
今天應該是回家後第一次自動自發沒怨言在七點十分起床，刷完牙洗臉後立刻帶將將來去運動、運動，發現早上運動後精神會比較好（好很多，好不好！），運動到七點半多，老媽要去上班，還交代我要煎土魠魚給老哥吃（感覺在隨堂測驗，隨時出道題目考我，好加在我會，哈！哈！哈！）。
土魠魚比較好處理，記得要先在魚肉上抹鹽巴，薄薄的就好，這樣魚肉吃起來比較有味道，然後火候要文火（小火的意思），油量要到魚肉厚度的一半（不然你於一下去就烤焦囉！），切忌火不能太大，要有耐心，有耐心才能做出好料理，懂嗎？
土魠魚放入後，一定會有油在跳舞，但不要急著翻魚（有耐心點！），待個三到五分鐘，但火一定要文火，火如果太大，魚的外部會烤焦，然而內部還是生的，接著翻面，如果翻面當時，魚肉還黏在鍋底，表示翻面的時機還沒到，不要硬翻。
翻面後一樣大概等個三到五分鐘，等可以翻在翻不要硬來（強求是不會幸福的！），煎到何時才會好？主要是看兩面的顏色都變成金黃色，不是淡金黃也不是深金黃，要剛剛好的（這不是廢話！）金黃色，如果怕沒熟，就拿筷子搓看看，熟透的魚肉會一搓就插過整個魚肉，還沒熟就會插不過去。
大致上煎土魠魚就是這樣，火候要控制、油量要注意還有不要心急，有耐心才是王道，但我也不知道有沒有熟，因為我沒用筷子插看看，哈！等老哥吃就知道有沒有熟了，依照我的經驗是百分之九十有熟，但我通常吃比較生哈哈哈哈！
接下來自己炒盤黑白雙菇（想到這名字就想笑！），簡單而言就是杏包菇加上川耳，川耳類似黑木耳，但口感比它更嫩，而且比較小片，而這是小貝媽媽送給我的，要我帶回家煮看看，我還滿厲害的嘛（老王賣瓜先！），首先要將川耳泡水，因為它是乾貨，可以趁著在煮菜時，放在水中讓他自由發展。
川耳有時間把它撈起來切細，如果沒時間或是比較豪邁的，不用理它也沒關係，不過太大片可能吃一兩口就不想吃它囉。
而杏包菇要洗一洗再切片，記得要斜切，感覺量會比較多（原本打算用炸的，但一早吃炸的應該沒什麼食慾，還是算了！），記得要切薑絲，準備爆香提味用，而油量不用太多，足夠爆香既可。
先倒入油（這是最重要的一環，沒倒油，沒辦法爆香！），量不用太多，大概十到二十毫升（三湯匙到五湯匙！），然後放入薑絲爆香，油不用太熱，不然薑絲會馬上焦掉，再把薑絲炒一炒、爆香，然後先放入杏包菇片，跟薑絲一起在油中漫步起舞。
炒過大概三分鐘就要放入水跟川耳，川耳先放入炒，但要注意有沒有焦掉，然後再放入清水，水量不用太多，大概一碗，然後等水收乾，記得調味料要這時加入，還有烏醋，烏醋可以增加食慾、提味，但量不要太多，半匙即可，太大量反而菜酸味過重，不好吃。
鹽巴或是胡椒鹽要自己嚐味道酌量，而等水收乾，這盤菜也算大功告成，我第一次炒黑白雙菇，味道還不錯，或許加點肉絲可以更好唷，大家有興趣的嚐試看看吧！
待會還要煮飯，傻眼，我是家庭煮夫嗎？應該是吧，從夜貓子宅男變成家庭煮夫，果然只有一線之隔。
延伸閱讀：
零食：福斯水果糖！
美食：DIY酪梨牛奶！
美食：自己做麻油麵線！
美食：燒酒雞之戰！
美食：小李下廚房
土魠魚比較好處理，記得要先在魚肉上抹鹽巴，薄薄的就好，這樣魚肉吃起來比較有味道，然後火候要文火（小火的意思），油量要到魚肉厚度的一半（不然你於一下去就烤焦囉！），切忌火不能太大，要有耐心，有耐心才能做出好料理，懂嗎？
土魠魚放入後，一定會有油在跳舞，但不要急著翻魚（有耐心點！），待個三到五分鐘，但火一定要文火，火如果太大，魚的外部會烤焦，然而內部還是生的，接著翻面，如果翻面當時，魚肉還黏在鍋底，表示翻面的時機還沒到，不要硬翻。
翻面後一樣大概等個三到五分鐘，等可以翻在翻不要硬來（強求是不會幸福的！），煎到何時才會好？主要是看兩面的顏色都變成金黃色，不是淡金黃也不是深金黃，要剛剛好的（這不是廢話！）金黃色，如果怕沒熟，就拿筷子搓看看，熟透的魚肉會一搓就插過整個魚肉，還沒熟就會插不過去。
大致上煎土魠魚就是這樣，火候要控制、油量要注意還有不要心急，有耐心才是王道，但我也不知道有沒有熟，因為我沒用筷子插看看，哈！等老哥吃就知道有沒有熟了，依照我的經驗是百分之九十有熟，但我通常吃比較生哈哈哈哈！
接下來自己炒盤黑白雙菇（想到這名字就想笑！），簡單而言就是杏包菇加上川耳，川耳類似黑木耳，但口感比它更嫩，而且比較小片，而這是小貝媽媽送給我的，要我帶回家煮看看，我還滿厲害的嘛（老王賣瓜先！），首先要將川耳泡水，因為它是乾貨，可以趁著在煮菜時，放在水中讓他自由發展。
川耳有時間把它撈起來切細，如果沒時間或是比較豪邁的，不用理它也沒關係，不過太大片可能吃一兩口就不想吃它囉。
而杏包菇要洗一洗再切片，記得要斜切，感覺量會比較多（原本打算用炸的，但一早吃炸的應該沒什麼食慾，還是算了！），記得要切薑絲，準備爆香提味用，而油量不用太多，足夠爆香既可。
先倒入油（這是最重要的一環，沒倒油，沒辦法爆香！），量不用太多，大概十到二十毫升（三湯匙到五湯匙！），然後放入薑絲爆香，油不用太熱，不然薑絲會馬上焦掉，再把薑絲炒一炒、爆香，然後先放入杏包菇片，跟薑絲一起在油中漫步起舞。
炒過大概三分鐘就要放入水跟川耳，川耳先放入炒，但要注意有沒有焦掉，然後再放入清水，水量不用太多，大概一碗，然後等水收乾，記得調味料要這時加入，還有烏醋，烏醋可以增加食慾、提味，但量不要太多，半匙即可，太大量反而菜酸味過重，不好吃。
鹽巴或是胡椒鹽要自己嚐味道酌量，而等水收乾，這盤菜也算大功告成，我第一次炒黑白雙菇，味道還不錯，或許加點肉絲可以更好唷，大家有興趣的嚐試看看吧！
待會還要煮飯，傻眼，我是家庭煮夫嗎？應該是吧，從夜貓子宅男變成家庭煮夫，果然只有一線之隔。
延伸閱讀：
零食：福斯水果糖！
美食：DIY酪梨牛奶！
美食：自己做麻油麵線！
美食：燒酒雞之戰！
美食：小李下廚房
全站熱搜
留言列表
兩人世界 (5)
