心 情 暸 望 台

上古厝麵線，金門麵線其實也不知到哪間好吃或不好吃，總覺得是因人而異，會買上古厝的原因是因為在現場有吃到剛煮好的，味道上完全不鹹，而口感上很軟嫩，不會有那種一根根的口感，配上他們的獨特醬料真的很好吃，不過會不會是因為餓肚子所以什麼都變的好吃，哈；對於吃的東西，本人還是堅持吃過才會考慮，因為沒試吃過就亂買，這種賭注很大，好吃就好，不好吃一整個都完蛋了。

麵線部分以前比較常煮成湯的部分，但認識我的都知道，我就是不愛吃湯湯水水的東西，所以這次也是第一次做成乾的，當然做成乾的並非就得完全沒有湯，麵線的重點在於它超會吸水，你沒湯給它吸，馬上就結塊給你看，所以一定要留些水份唷。


這次煮麵線的材料，蛋、花枝、高麗菜、小魚乾當然還有麵線。小魚乾先下水煮，讓湯有鮮味出來，一開始煮水就順便丟進去，等到水滾後把小魚乾撈起來，水可以繼續煮麵線。麵線等水滾了在下水，金門麵線真的比較軟嫩，下水後約兩到三分鐘一定要撈起來，不然就變成麵線糊了，撈起來後先放置，記得這時候也要有湯，讓它可以吸湯不造成結塊，接著就是高麗菜還有花枝部分，可以利用剛煮麵線的湯去煮，這時我通常會讓高麗菜煮爛一點。

花枝部分主要是顏色完全翻白後再煮約三分鐘，接下來就是煮荷包蛋的部分，有人愛吃全熟有人愛吃半熟的，就看個人，而我喜歡蛋黃沾在麵線上的口感跟味道，所以選擇半熟，荷包蛋也是利用水煮的方式，利用剛才的湯重新開火讓湯先滾再丟入，一丟入的時候不建議攪拌，會變成當花湯，約停個三十秒之後再輕輕攪拌，就大功告成啦。

過程中不用添加任何調味料，最後再用辣豆瓣醬調味就好。

這次真的沒食材了，煮了很平凡的高麗菜湯加上跟之前相同的培根炒高麗菜，完全沒有新意，不過至少還有小魚乾炒花枝是新菜色，只能說要煮飯前真的得看有沒有東西阿；確定要下廚，飯煮好才發現東希根本不夠，性質相似的太多了，高麗菜煮湯又炒菜，還煎了兩種魚，重點是沒有肉，昏倒，最好使出大絕招用現成的鵝肉，哈。
新菜色之小魚乾炒花枝（原本想炒大蒜，結果根本沒那種東西，悶）
煎黃魚，其實我比較愛肉魚或是白帶魚，這種魚都有種土味，尤其在肚子部分。
培根炒高麗菜，跟上次一模一樣的菜色。
不過也算一頓豐盛的晚餐啦，吃好飽！

培根炒高麗菜。
肉絲炒大陸妹。
香煎黃魚。
話說不知多久沒下廚了，看了看之前煮飯的資料居然是去年的事情，原本今天也沒想過要下廚，老媽說要回來煮飯，叫我煮飯就好，她煮菜，結果到了五點多，老媽要下班的時間突然打電話回家說，她要加班，昏倒，都已經五點了，怎可能來的及阿，想歸想，結果還是答應老媽說要開伙，真是緊張刺激的一次下廚，四道菜加一道湯六點煮好，不過手被燙到，所幸目前沒事。
之前煮飯都悠哉一邊想煮的東西然後慢動作，今天則是手忙腳亂一下煮湯一下切菜然後又同時煎魚，結果魚根本沒時間退冰，硬著頭皮開超級小火煎快半小時，這真的是一大考驗，有印象以來只要沒退冰的魚，我根本沒成功過，哈，這次算是里程碑。

今天又下廚啦，不過是二零一一年第一次下廚，這次下廚增加了很多難度，主要還是因為車禍後身體還沒完全復原，不要說炒菜翻鍋之類的動作，左手連拿湯匙都會痛（肌肉拉傷到一個境界），只是中午吃便當了，晚上就完全不想吃，翻了翻冰箱，食材也真的不少，所以決定下廚啦，一開始想說隨便炒個幾樣菜，結果弄一弄又六點多啦。
蒜炒大陸妹（這是大陸妹吧，哈！），很簡單的就是把蒜頭拍打一下然後下去熱油爆香，大陸妹很容易熟你只要加上一點點水，一下就可以上菜啦，而且我菜也都沒切，就一片一片撕開然後清水洗一洗而已，當然我火用大火然後很快速的炒，如果小火悶不只是會一直出水，而且菜的顏色會變很深，感覺就是爛爛的，不可口。
這也很簡單，蘿蔔炒蛋，就把蘿蔔用成小長條狀，然後先下去熱油炒一炒，接著倒入打好的蛋，這次是三人份而已，蘿蔔絲大概半碗，蛋三顆，我的習慣都會把調味的東西跟蛋混一混在下去炒，因為蘿蔔比較慢熟，所以都會先下去熱油中炒一下再到入打好的蛋，不然同時下去很容易蛋熟了，蘿蔔絲卻半生不熟。
蒜炒透抽，這跟炒花枝是相同的，不過透抽肉比較厚且比較韌（台語發音：潤），我先把透抽切成長條狀，同時透抽的紫色外皮要去除，還有它的內臟跟墨汁都要處理好，再來是它的眼睛跟嘴巴這邊，眼睛只要劃開肉就可以去除了，兩邊都相同，而嘴巴這部分要把它的硬外殼去掉（小麻煩），這樣前置作業算完成。
當然同樣得熱鍋後在下鍋，其實這可以做成三杯也可以單單炒大蒜就好，都很美味，炒大蒜的話主要等透抽七八分熟後，再丟入蒜，蒜丟入後可以順便調味，等蒜軟了就可以上菜。
這一道菜折騰最久，洋蔥炒羊肉之隨便炒，哈。其實一開始我真的不知道它是羊肉，單純的以為是豬肉之類的，結果等我把它放到水中去煮，原本想法是解凍順便去肉屑跟血，但一煮下去我就知道我完蛋了，因為它居然開始飄出羊肉的味道，當下也不可能把它凍回去了，只好硬著頭皮來解決它，可是意料之外的還滿成功的耶。
來講一下材料跟過程，材料部分就是拿錯的羊肉（有半斤重）、一顆洋蔥、米酒、蒜（忘記炒完想說又怕浪費，就加一加），羊肉要記得它就是超級潤（台語發音），不要認為熬煮個半小時或一小時它就會軟，這次只能說我費盡所有方法才讓它可以入口，一開始我就直接丟入滾水中讓它煮，接著滾了後再倒入水讓它重滾一次，這步驟我用了三次，接著，把肉取出來，另準備炒菜鍋，把切好的洋蔥下去熱油炒，炒的同時，肉可以繼續放在水裡面讓它熬煮，等洋蔥的香味出來（軟了），在直接把肉撈起來（水盡量用乾）放進去洋蔥裡面炒，我是炒完後加入番茄醬跟醬油然後悶約半小時就可以起鍋。
一定很多人會問那羊肉的羊騷味呢？其實當我發現是羊肉後，我就在滾水中加入大量米酒，因為找不到薑就沒有用薑了，不然薑肯定更好，味道也算去除不少，而如果有時間更可以把肉全部撈起然後換水在煮，這方法也可以，但時間不多只又沒薑只能這樣了，而在炒洋蔥的時候，倒入羊肉後我也加入些米酒，多少減低羊騷味。
最後的湯就很簡單的高麗菜湯，因為本人超愛吃花枝魚丸所以就加入花枝魚丸囉，你也可以加入貢丸之類的，主要就是把高麗菜洗好然後丟入煮爛就可以起鍋啦，因為高麗菜跟花枝魚丸都有甜味就不用加味精之類的，只要加入少許的鹽這道湯就可以起鍋啦。
今天簡單的四菜一湯就大功告成啦，其實下廚真的不輕鬆尤其身體又不舒服，可是每次煮完都會有成就感，哈！這次的蒜炒透抽跟炒羊肉都是第一次，而且沒有失敗，下次再來嚐試別種做法。

今天臨危受命被老媽交代要我下廚，不過晚上沒時間煮飯，冰箱也沒多少東西，老媽就建議來煮粿仔，其實粿仔可以用煎的可是這樣晚餐就太寒酸了，我不能接受，畢竟煎的話就不能加菜加肉之類的，就只是單純的陽春版粿仔，所以在冰箱裡面挖了一下，感覺東西也不少耶，不能煮飯，但煮粿仔湯也足夠，其實煮粿仔湯很簡單，一句話：把要煮的切一切通通丟下去就對了。
用菜頭煮湯頭中！
菜頭應該是要切成塊狀的，但今天臨時要加根本沒辦法是先把菜頭煮爛，所以只好把菜頭給切片，這樣比較快爛。
接著放進豆荚，這我從沒放過，所以假設它的皮要久一點才會軟，所以我就在蔡頭切片放進去後，過不久就跟著放進去，但豆莢不是洗一洗就好唷，還要把豆莢的頂端跟尾端撕掉，這兩地方不能吃也很髒，而且很有韌性。
這時候我已經偷偷放進去花枝的頭，哈！花枝其實很快就熟了，可以早放也可以慢點放，慢點放的話要注意煮其他菜的時間，不然顏色會變很深也會爛爛的。
接著放進去花枝，花枝都切成圓圈圈，同時我也放入蝦仁，花枝跟蝦仁同屬海鮮，所以一起放入。
其實在最先一開始煮菜頭後我已經先放入點肉絲，中合只有單純的菜味。
最後加入高麗菜，因為高麗菜有水煮的話超級快就可以熟透，早點放會爛爛的，不過這要因每個人的口感而異，高麗菜爛爛的有它的可口在，而最後放會有點脆脆的，這也不差。
粿仔要最後放，請一定要記住，一方面它本身就是熟的，所以不要煮太久，而來是它超容易碎開，如果一開始就放，鍋鏟在那攪拌來攪拌去，最後一定會分屍，所以就是要放在最後放，這時候你也可以打蛋下去，蓋上鍋蓋，悶著讓它滾個幾分鐘就可以上菜啦。
至於調味的部分，強烈建議在所有食材放完之後再調味，因為每個食材都有它獨特的風味，花枝有、蝦仁有、菜頭高麗菜甚至豆莢都有，如果先調味，等到全部熟透後卻可能變成太淡太甜甚至太鹹等情況，所以調味最後再用。
粿仔湯很簡單，但有幾個地方要注意，第一就是粿仔不能太早放，原因上面說過，第二個是調味，最後就是你有什麼東西要加都可以加，但前後順序要注意到，容易爛的放最後，要熬煮的最先放，嗯就是這樣。

今天老媽不在家，只好自己下廚，其實有四道菜跟一道湯（還有滷草魚，可是外觀不美觀就不介紹了。），不過就這道菜第一次做所以要好好的單獨介紹，那就是傳說中的：炒山蘇！以前都覺得所謂的炒山蘇只能在像是山產店或小吃店才能吃到，可是最近去菜市場發現，居然都有在賣了耶，難得老媽剛好也有買，趁著今天家中老媽不在，就讓我抱著實驗的心情來炒看看吧！
菜名：炒山蘇！
因為第一次炒，所以特別注意許多小細節，其實炒山蘇我個人認為加入蒜頭下去炒就超級好吃，但這次我特別也加入點豬耳朵（沒辦法，冰箱沒有碎肉，剩下豬耳朵，所以就試試看！），材料有山蘇、蒜頭、豬耳朵。
先倒油下去把油熱一熱，然後丟入蒜頭讓蒜頭味道跑出來，接著我丟入豬耳朵（我先切丁），因為豬耳朵是熟的，如果是生的碎肉要最先丟入油中再丟入蒜頭，這順序不同要注意一下！這期間火都溫火就好，然後山蘇丟下去之後，再倒些水下去（不用太多）讓山蘇的根比較快軟，接著要等到山蘇葉的根快軟掉（大約要五分鐘以上，自己得注意）的時候轉大火，一方面收到不必要的水份，一方面讓根可以加速軟化，然後就可以上桌啦。
之前吃過好幾次蒜頭炒山蘇（都老媽煮的，哈），真的超級好吃，只要單單的蒜頭下去炒就夠了，不過要特別注意山蘇葉的根，它比較不容易熟，這次在炒的過程中偷偷吃了幾次才確定它的根已經軟了。

今天臨危受命被老媽說晚上要幫老爸準備晚餐，一開始打算去買自助餐就好，但又想到中午還剩滿多的，不如再煮個一兩道菜就好，嚴格來說我只想煮一道菜而已，但食材準備太多啦，畢竟食材切都切了，再冰起來也不新鮮，乾脆就再多煮一道菜，原本我只是想單純的蒸個蛋，然後就打發掉晚餐，結果變成又多了一道：白珍珠菇炒薑絲，這白珍珠估還是我第一次吃到的菇類，不過口感跟洋菇還是香菇差異不大。
因緣際會下煮出來的白珍珠菇炒薑絲：
材料就是白珍珠菇、薑絲、蕃茄（蒸蛋多出來的一半），白珍珠菇我主要就是把它切成長條狀，簡單來說就是切半，而切之前一定要洗一下唷，畢竟講求衛生乾淨嘛！然後薑絲先下去讓它爆一下香，我是比較習慣用薑絲，如果要三杯的話，可以改成用薑片，不過這次不想用三杯（太費工夫了，我懶，哈）；薑絲下去後，爆香一下，然後接著白珍珠菇先下去，大概炒個五分鐘，番茄在切丁下去，番茄很快就熟，所以就可以上桌啦。
薑絲下去爆香的時候，我用小火，然後準備要上桌前我在開大火一下然後立刻關火就可以上桌啦。
這才是我晚餐要做的菜：蒸蛋！
主要材料當然就是蛋、白珍珠菇、番茄以及少許的油跟水，很多人一定會好奇為什麼要加入水跟油，主要是讓蒸蛋可以軟Q軟Q的，不信的人可以試試看做一個不加入水跟油而另一個加入水跟油就可以感覺出差異了，不過水我加約一湯匙的量而油大概三分之一，當然為了蒸蛋，加入的白珍珠菇跟蕃茄，我都切的比較小塊狀。
當然要調味，因為蕃茄本身就有點鹹，所以我鹽巴也只加入少許，鹽巴我通常都先跟蛋攪拌均勻後在加入其它的食材，把這些材料準備好後，就是通通放入電鍋中，就大功告成啦，不過我建議電鍋煮沸後在讓蒸蛋在電鍋內蒸的五分鐘，然後起鍋後讓它變不燙後再食用（不是放冷），這樣蒸蛋會有點硬硬的但又不會太硬，而且也不像剛起鍋那麼軟。
今天煮了兩道菜就是這樣！哈！

話說我家前面的安和路一段（台南的）在我有印象（也才近幾年比較會注意小吃）以來就一直有間賣蔥油餅的，最初去買蔥油餅的時候其實都沒什麼人潮，直到後來大概一兩年來吧，每次去買，不是排隊不然就是他們忙進忙出在做訂做的，這家蔥油餅對我來說是吃過最讚的，之前有篇文章小小的介紹過，但不夠充分，這次呢，準備好相機也調適好當著他們的面拍照的心情，終於可以好好介紹一翻囉。
一開始記得是加蛋二十五元（這樣會不會感覺自己變老了啊！），現在變成二十七元了，有點貴（哈，先抱怨一下，蛋居然要七塊錢）！
一開始他單賣蔥油餅而已，我到現在也只吃過他的蔥油餅！
賣蔥油餅的是一對夫妻，從有印象以來就是這對夫妻，而有時候也看到牠們的女兒來幫忙，很熟練的步驟，看得出來不是賣一兩天而已；跳一下，大家有沒有看到飄浮在油鍋中的蔥油餅阿，都是現場桿出來的唷，雖然不知道是不是自己親手做麵糰還是用買的（我感覺是自己做麵糰，因為我從來沒有吃過其他家跟他很像的了），但是現場桿成餅狀，立刻加分，現在還有多少人會這樣做了呢？很少很少了！
老闆在桿麵皮中，這是很累的一個步驟，如果沒出力又怎樣才能把麵糰桿開呢？而且我覺得口感上的Q度真的是來自於桿麵糰的原因，很多人都會去買現成的餅皮來炸，但是完全比不上這個啊！口感上脆脆的卻又沒有到硬的程度；而Q度呢你一咬下去就會感覺有彈性，卻又不是橡皮筋，這兩點真的讓我已經無話可說了。
通常到現場，老闆或老闆娘就會問：是否要加蛋！接著再放進紙袋錢又會問說要不要加辣？我通常都是加辣，畢竟不會辣啊，最多算是甜辣醬的辣度而已！
老闆娘塗醬油膏中！不要認為醬油膏很弱，這間蔥油餅加上醬油膏真的是絕配，他的醬油膏是古早沾肉粽的醬油膏，不會很鹹，然後會甜甜的那種（有沒有想起來，有沒有？有沒有？），我覺得他的蔥油餅跟醬油膏已經達到凡人無法超越的境界了（醬油膏公司真的要找他們去廣告）。
之前那篇最大遺憾就是我忘記拍下住址了，這次不用寫的，直接用照片給大家看，哈哈！
如果不知道位子，簡單來說就是台南市往佳里（佳里糖廠）（蕭壠文化園區），的台十九線上，你在火車站的話先走公園路，然後接到中正南路，過了太平橋跟安順路（這裡已經是安和路了），接著繼續騎安和路，然後大概在幾百公尺就會到了，店旁是個小空地，小空地旁邊是銀樓，從市區來的話會在對面唷！！！因為小吃真的沒有招牌跟名稱，所以如果還是不清楚，先上網查一下路線吧，就在台十九線旁。
地址：台南市安南區安和路一段237號之一。
營業時間：下午三點到五六點吧，這不是很清楚，如果確定要來，記得先打電話問一下，還有就是禮拜幾有開，我也不知道，有時候有開，有時候沒開，重點就是想吃前先打電話確認。
電話：062569198（外縣市記得加06，哈！）
它就是蔥油餅，是不是跟大家想像中的蔥油餅不同呢？是的！它很有厚度，而且一定要熱熱吃，那蔥的味道真的香阿阿阿！口感上面也說過當然不在話下；據我所知，很多蔥油餅都是薄薄一層皮，有時候還會有烤焦或變成餅乾的情況發生，所以自從吃了它的蔥油餅，才發覺它才是真正的蔥油餅阿阿阿，就目前吃過的蔥油餅而言，幾乎沒人贏它（這是實在話！）。
雖然加蛋二十七塊，但真的建議可以加蛋試試看（畢竟是自己吃過好吃的東西，不寫不行阿！如有什麼問題就留言給我囉，不然直接打電話給店家也行。）！

今晚的晚餐還是我打理，因為冰箱幾乎都空了，所以就把冰箱清一清，煮了四道菜還有湯，突然發現對料理我真的還滿能自嗨（我居然對著湯自言自語說太淡，菜頭的甜味還沒出來。傻眼！），而且我根本就是在做實驗（老師說要有做實驗的精神阿！），把電視或其他管道看過的料理拿來嘗試，連什麼材料、步驟都自己亂來，也沒認真做筆記一下，但今晚料理的還算成功唷，畢竟味道都在自己能控制的範圍內，而且量還有口感都做的比昨天還恰到好處。
四菜一湯，昨天煮五菜一湯被老媽念說煮太多了，所以今天少道菜（其實是根本沒菜可煮了，ㄎㄎㄎㄎ！）。今天從切菜到煮好收工大概花一小時，算可以，以後煮飯時間想說都要控制在一小時內，除非太多道要煮。
洋蔥炒五花是新菜色，等等介紹，至於其他的都是平常會煮的菜色。
菜頭湯（關東煮？），煮菜頭一定要充裕的時間，像我切的寬度大概一公分到兩公分的片狀，就得熬上一小時菜頭才會爛，如果菜頭切的更大塊，那時間就得好好拿捏，我是建議可以用悶燒鍋啦，不過同樣也要悶很久，但至少省瓦斯費。
其實這湯很簡單，先把削皮削好以及切好的菜頭放入水中滾（水有沒有滾都可以放入），然後加入調味料（菜頭自己會讓湯變甜，所以我只加鹽巴，沒加味精），接著把切好的肉絲也放入，不過這可有可無，看你高興，火盡量保持中大火（以湯不滿出鍋子為主），然後還要加上柴魚片煮到菜頭快爛（菜頭原本的白色呈現透明色）再放入火鍋料（也可放入黑輪之類的），繼續熬煮到菜頭爛了為主，菜頭呈現透明不一定爛，切記用試吃看看，就可以上桌。
插曲：如果火鍋料結冰太嚴重不想浪費退冰的時間，建議在放入菜頭之後約二到三十分鐘也放入火鍋料。
插曲：火鍋料我根本就忘記老媽什麼時候買的，煮的時候才想到，只能祈求老天爺不要讓火鍋料臭酸了，不過煮好自己嚐了一下，好哩加在，完全沒壞，哈哈哈！不然整鍋湯就要廢掉重煮。
醬煮虱目魚，很簡單的一道，準備薑絲、醬油、水、豆鼓當然還有虱目魚肚，先把水、醬油混合，大概三到四（水）比一（醬油），接著在醬油水中加入薑絲（去腥味為主）還有豆鼓，我是建議可以加些糖，讓醬汁不會死鹹，然後等醬汁滾大概五分鐘（讓材料的味道可以融合）再放入魚肚，這整個過程火都中火不用調整，煮個五分鐘就可以上桌，就是這樣。
這應該是白菜吧！反正我就是用炒白菜的方式去煮的，先把肉絲跟薑絲爆香（我先放肉絲在放薑絲的），然後白菜下去炒，在爆香時要中火，等白菜下去的時候就開中大火讓白菜快點熟，而不會因為小火的關係讓白菜整個爛爛又有水，炒到白菜的梗有點透明就可以了（它一定不是白菜，到底是什麼？天阿，有誰能給我個解答啊！），不要炒太久唷。
洋蔥炒五花，新菜色，這道菜比較費工夫，準備的材料有：洋蔥一顆（切好建議泡水，味道才不會太辛）、五花肉兩百克、沙茶醬、醬油；先把切好的五花肉（我切成長條狀）下鍋去炒，中火就可以，炒到肉大概七八分熟（大概啦，六分熟也可以，但不要過熟）加入一匙沙茶醬（要呈現小山狀唷）還有醬油（我用兩匙）然後繼續炒，這時火一樣中火，炒個一兩分鐘，放入洋蔥（洋蔥要切好，不是一整顆），翻炒讓整個沙茶醬跟醬油均勻的粘在洋蔥身上（就大概啦），然後就轉大火（不是轉大人），來回快炒，不要放著不然會焦掉，就來回翻炒到洋蔥透明、軟了，就可以上菜。
插曲：洋蔥不知道熟了沒，只要看它有沒有變軟就可以。而我沒放調味料的原因是醬油、沙茶醬還有洋蔥本身的甜味就足夠整道菜的甜味了。
這道玉米蛋，材料：玉米兩條、蛋四顆，先把玉米削好，也可用玉米罐（量自己斟酌），先把蛋打散然後倒入已熱好油的鍋內，火侯要小火，不然一下子蛋就熟了，倒入後緊接著放入玉米粒，同樣為小火，來回翻炒到蛋均勻的黏在玉米粒上，要均勻，然後開中火快速翻炒，是快速，不然會焦掉，等到蛋全熟（不要有蛋汁樣就可），這道菜就可上桌了。
今天煮的還算不錯，每道菜都在可以接受的範圍內，無論是火的控制、調味、量、色澤都沒有意外，很好，繼續加油，今天給自己打七十五分囉！

今晚又下廚了，而且是整個晚餐全包，忘記多久沒有好好煮一頓晚餐，我看我還是去開簡餐店吧（不過每天煮飯，我也可能會發瘋），雖然好久沒有一個人把晚餐給料理好，通常不是煮個兩三道，不然就是幫廚的份，只是煮飯這件事情真的是講求天份的（哈！哈！哈！），不過也沒辦法的事！因為真的找不到工作阿（雙手一攤），只好乖乖的煮飯囉，也不能說什麼，就煮飯對我而言其實還能勝任啦，雖然這並非長久之計，就先將就點幫家裡準備晚餐吧。
晚餐自己去超市買材料，只能說超市的東西真的都很不新鮮（搖頭）耶，不管是外觀還是觸感跟早市（早上的菜市場）天差地遠，真的超不建議去超市買材料的，只是我下午兩點多準備材料，早市早就不知道關到東南西北邊那裡去了，所以還是得去超市買，我可不想要晚上吃便當（超不喜歡吃便當的）。
第一道：煎臭肚
這次煎魚大失敗，完全只能說慘不忍睹啊！油太熱魚才下去，而且魚又沒退冰完全，只能說到最後魚皮跟魚肉都分開了，信心受創中！
煎魚最重要的就是油要夠熱（重點中的重點，否則肯定）而且魚要退冰完全唷，魚要放入鍋子時，火不要太大，不然會一下子外表烤焦裡面卻是生的，切忌，而且煎魚，表面要抹上鹽（不抹也是可以啦，就單純的魚肉味囉），就少少的，讓魚肉有味道，不要抹太多唷，不然會鹹死人不償命。
第二道：滑蛋吻仔魚
這道菜重點就是吻仔魚一定要來來回回洗個幾十次，因為吻仔魚會有很重的魚腥味，再來就是鹹的根本就是要讓人得高血壓的鹹，所以一定要洗，而且整道菜也不用加鹽巴，因為不管怎麼洗，鹹度還是足夠整道菜的。
步驟：先將鍋內的油熱一下（火不要太大），然後放入打好的蛋（要打散，我們沒有要做荷包蛋），緊接著快速放入吻仔魚，因為當蛋還沒熟的時候，吻仔魚才會跟蛋融合在一塊，不然也可以跟我一樣就是等蛋快熟在放入吻仔魚，只是如果跟我這樣做的話，很明顯的蛋會跟吻仔魚分開，不過這兩種做法都可以啦。
蛋跟吻仔魚放入之後，來回翻炒，等到蛋全熟就可以上桌了，過程中火就維持著中火，要注意的是要翻炒，因為吻仔魚鹹度還是有的，來回翻炒可以讓整道菜的鹹度更加均勻，且吻仔魚跟蛋也會分布的均勻些。
我裡面加入辣椒重點只是為了讓色澤好看，不過好像加太少，應該可以多加些像是甜椒之類的裝飾，不然色澤偏白。
第三道：肉絲炒木耳
木耳記得切絲，炒木耳可不是整片下去或切丁的，切記！然後先將肉絲下去鍋內爆香，爆香後倒醋下去，我大約倒入五十西西的烏醋，其實有水果醋更好，然後把木耳絲也放入鍋內，我的建議是加入些水（大概半碗到一碗），讓木耳更快熟，然後別忘記要調味，鹽巴記得加入些，不然我是用醬油啦，加進去之後，來回翻炒個幾次，再悶一下就可以上桌囉。
第四道：炒菜瓜
這道只能說，我家冰箱剩下的菜就是菜瓜，所以這兩三天就煮了好幾次，也就不介紹了（明天在煮這道我一定會發瘋）。
第五道：蒜爆肉絲
很簡單的一道家常菜，我是選用五花肉，然後切成一條條的長條塊状，同樣的先用中火把油熱完後再放入肉，等肉大概八分熟時，放入醬油（醬油要加入黑糖唷，不然會死鹹，如果想要辣點，也可同時放入辣椒），蓋上蓋子悶個五分鐘，這時候火也是中火，打開後翻炒一下，接著在關火的前一分鐘放入切好的蒜（不是蒜頭唷，差很大），然後關火就可以上桌囉。
湯：冬瓜蛤礪湯
冬瓜的處理請用刀子把皮給削下來（可以削厚點，別害羞），切記用刀子，用刨刀的話，冬瓜的表面會切不夠深，也就是說煮到最後都不會爛也會有生冬瓜的冬瓜味。而這道湯，只要把冬瓜削好，挖出子來（裡面有子要挖），然後切成丁（我大概切成三公分到五公分的正方體），接著等水滾之後放入鍋子中，悶煮大概半小時，讓冬瓜爛，如果不確定有沒有爛，就試吃一下吧，不過因為要加入蛤礪所以我都沒有調味。
等冬瓜熟了或接近熟的時候（吃起來不會硬，或是外觀呈現透明狀），再把蛤礪跟薑片一起丟入湯中，重點是蛤礪在放入湯前一定要讓牠吐沙（大概半天前就要開始吐沙），而為了減少蛤礪的腥味，可以加入薑片（比較建議使用這個）或米酒，然後再讓湯滾到蛤礪都開口笑了，就可以上桌囉。
五菜一湯
今天煮了五菜一湯，速度上還可以接受，大概一個小時又十五分，不過因為材料不夠齊全，還真的煮沒達到我要的目標（飲恨！），明天早上去菜市場買菜吧，今天的晚餐只能給自己六十分而已（畢竟都沒有達到自己的目標，嗚），再接再厲！