話說今天我失眠，剛剛中午一點多跑去補眠，居然睡到四點還賴床，難道我從此要過著幸福快樂日夜顛倒的日子嗎？起床後就開始每天的工作：煮飯。但今天早上老媽已經煮好很多菜，我原打算不用煮飯，今天放假一天，沒想到老爸回家又繼續跟朋友喝茶聊天（還以為老爸會說今天不用煮，放我假勒），我也不知道該不該煮，還是把早上老媽交代煮的菜用一用吧？
今天因為失眠造成煮飯有點興致缺缺（剛睡醒就煮飯，完全沒精神），四點多才開始烹飪今晚的菜，料理了四道菜，其中有兩道菜第一次獨自嚐試（沒外人幫忙），憑著看老媽做的經驗下去料理的，而湯則是早上老媽煮好的，只放上瓦斯爐加熱，故沒介紹湯，現在大家跟著煮飯公一起享用今晚的菜色吧。
炸沙滕仔，我不知道這魚的名稱是不是這樣，只知道南部都沙滕、沙滕（台語發音）稱呼這種魚，裹上一層炸食才專用的粉，然後下鍋油炸，記得油一定要多，要夠熱再把果好炸粉的魚下鍋油炸，不要由枚熱就下鍋油炸，會造成炸粉跟魚鬧分離唷，步驟簡單來說先把魚裹好至炸粉，放置一旁晾乾（順便讓炸粉跟魚能更緊實的黏在一塊），然後等油熱，記得越熱越好，但也不能太熱，大致上小火約五到七分鐘。
油熱接著把魚一條條放入油中，建議油量至少需淹蓋至魚三分之二的高度，要小心不要被油噴到，噴到一定要盡快沖水，更要小心噴到眼睛唷，油炸的時間看你要魚有多脆而定，通常要像外面那樣的口感大約要炸二十分鐘以上，而我只炸十分鐘，雖然熟了但是失敗，變成裹著炸粉的魚，完全沒有市面上那種脆到連魚刺都酥掉的口感，失敗中的失敗阿（大叫的跑開）。
炒高麗菜，以前在屏東煮過好幾次，但都沒海產店的口感，今天試著不加水下去炒，而且火開中火，剛開始高麗菜下鍋是啪啪啪啪的作響，但炒至最後，高麗菜自己出水，其實我是認為可以開大火把水蒸乾，應該會有跟外面吵的高麗菜有相同的口感，只是我怕高麗菜會炒焦，今天沒把水蒸乾，但沒加水應該會有比較更爽脆的口感。
連續好幾天都介紹到煎土魠魚，今天放照片跟大家分享，至於料理流程請各位鄉民以及煮飯公看前面的文章，都會有詳盡的料理過程，如有不清楚的再互相討論。
傳說中的麻油雞，很大一盤，因為我煮了一整隻雞的量，老媽早上說：把雞肉做麻油雞，我可是有聽進去的，只是老媽解凍的分量是一整包，而我覺得姐還有老哥下班都會來吃，份量應該不會太多啦，結果我拿出冰箱放在外面都快一個小時，老爸回家才說：老姊今天沒有要來吃晚餐，她要去看她爺爺。
雞肉都解凍了（在冰回去冰箱，超不新鮮，我很排斥解凍又冰回去的作法，在食材上就大大扣分），只能全部炒麻油雞，這次麻油雞我特地切些辣椒下去提味、增加口感，而且單純的只用麻油、薑片（自己切老薑）、辣椒一條（提味、增加食慾）以及鹽跟味精，沒有加醬油跟米酒，前次加米酒跟醬油到後來變成三杯麻油雞，這次作單純的麻油雞。
火候為中火，記得不要蹈入沙拉油或橄欖油之類的，而是改倒入麻油，我的用量大約三分之二碗，先下鍋讓麻油熱，接著放入薑片還有辣椒切丁，跟麻油一起爆香，爆香時間看自己高興，然後放入切好的雞肉，翻炒個幾分鐘，然後拿出你的鍋蓋，蓋著開始悶雞肉吧，時間大約是悶半小時以上，如果不確定雞肉夠不夠入味或是怕不夠軟可以吃一塊試試看，通常麻油快乾掉的時候就可以上桌了。
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今天因為失眠造成煮飯有點興致缺缺（剛睡醒就煮飯，完全沒精神），四點多才開始烹飪今晚的菜，料理了四道菜，其中有兩道菜第一次獨自嚐試（沒外人幫忙），憑著看老媽做的經驗下去料理的，而湯則是早上老媽煮好的，只放上瓦斯爐加熱，故沒介紹湯，現在大家跟著煮飯公一起享用今晚的菜色吧。
炸沙滕仔，我不知道這魚的名稱是不是這樣，只知道南部都沙滕、沙滕（台語發音）稱呼這種魚，裹上一層炸食才專用的粉，然後下鍋油炸，記得油一定要多，要夠熱再把果好炸粉的魚下鍋油炸，不要由枚熱就下鍋油炸，會造成炸粉跟魚鬧分離唷，步驟簡單來說先把魚裹好至炸粉，放置一旁晾乾（順便讓炸粉跟魚能更緊實的黏在一塊），然後等油熱，記得越熱越好，但也不能太熱，大致上小火約五到七分鐘。
油熱接著把魚一條條放入油中，建議油量至少需淹蓋至魚三分之二的高度，要小心不要被油噴到，噴到一定要盡快沖水，更要小心噴到眼睛唷，油炸的時間看你要魚有多脆而定，通常要像外面那樣的口感大約要炸二十分鐘以上，而我只炸十分鐘，雖然熟了但是失敗，變成裹著炸粉的魚，完全沒有市面上那種脆到連魚刺都酥掉的口感，失敗中的失敗阿（大叫的跑開）。
炒高麗菜，以前在屏東煮過好幾次，但都沒海產店的口感，今天試著不加水下去炒，而且火開中火，剛開始高麗菜下鍋是啪啪啪啪的作響，但炒至最後，高麗菜自己出水，其實我是認為可以開大火把水蒸乾，應該會有跟外面吵的高麗菜有相同的口感，只是我怕高麗菜會炒焦，今天沒把水蒸乾，但沒加水應該會有比較更爽脆的口感。
連續好幾天都介紹到煎土魠魚，今天放照片跟大家分享，至於料理流程請各位鄉民以及煮飯公看前面的文章，都會有詳盡的料理過程，如有不清楚的再互相討論。
傳說中的麻油雞，很大一盤，因為我煮了一整隻雞的量，老媽早上說：把雞肉做麻油雞，我可是有聽進去的，只是老媽解凍的分量是一整包，而我覺得姐還有老哥下班都會來吃，份量應該不會太多啦，結果我拿出冰箱放在外面都快一個小時，老爸回家才說：老姊今天沒有要來吃晚餐，她要去看她爺爺。
雞肉都解凍了（在冰回去冰箱，超不新鮮，我很排斥解凍又冰回去的作法，在食材上就大大扣分），只能全部炒麻油雞，這次麻油雞我特地切些辣椒下去提味、增加口感，而且單純的只用麻油、薑片（自己切老薑）、辣椒一條（提味、增加食慾）以及鹽跟味精，沒有加醬油跟米酒，前次加米酒跟醬油到後來變成三杯麻油雞，這次作單純的麻油雞。
火候為中火，記得不要蹈入沙拉油或橄欖油之類的，而是改倒入麻油，我的用量大約三分之二碗，先下鍋讓麻油熱，接著放入薑片還有辣椒切丁，跟麻油一起爆香，爆香時間看自己高興，然後放入切好的雞肉，翻炒個幾分鐘，然後拿出你的鍋蓋，蓋著開始悶雞肉吧，時間大約是悶半小時以上，如果不確定雞肉夠不夠入味或是怕不夠軟可以吃一塊試試看，通常麻油快乾掉的時候就可以上桌了。
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